Forside / Historie / Alfredo Sovs

📖 Alfredo Sovs

Alfredo: Den Romerske Smørsovs der Erobrede Amerika

👨‍🍳 Se opskrift← Alle historier

⏳ Historisk Udvikling

1

1908 - Alfredo di Lelios Opfindelse

I 1908 opfandt Alfredo di Lelio sovsen i Rom. Hans kone Ines havde mistet appetitten efter at have født deres søn, og Alfredo lavede en ekstra rig pasta med dobbelt smør og parmesanost for at lokke hende til at spise. Retten var simpel: frisk fettuccine tossed med smør og parmesan. Ingen fløde blev brugt i den originale opskrift.

2

1920erne - Hollywood Opdagelse

I 1920 åbnede Alfredo sin restaurant "Alfredo alla Scrofa" i Rom. I 1927 besøgte Hollywood-stjernerne Mary Pickford og Douglas Fairbanks restauranten under deres bryllupsrejse og blev betaget af fettuccine Alfredo. De gav Alfredo en gylden gaffel og ske og bragte opskriften tilbage til USA, hvor den blev en sensation.

3

1950-70erne - Amerikansk Transformation

I USA gennemgik retten en transformation. Amerikanske kokke tilføjede tung fløde for at gøre sovsen rigere og lettere at lave i stor skala. Denne flødebaserede version blev "fettuccine Alfredo" som amerikanere kender det. I Italien forblev den originale version - bare smør og ost - standarden.

🌍 Kulturel Betydning

Alfredo repræsenterer et fascinerende eksempel på kulinarisk oversættelse og transformation. I Italien er det en simpel, elegant ret lavet med kun smør og parmigiano. I USA er det blevet en tung, fløderig comfort food. Italienere finder ofte den amerikanske version for tung, mens amerikanere elsker den cremede tekstur. Retten viser hvordan mad tilpasser sig lokale smagspræferencer.

🔮 I Dag

Moderne versioner af Alfredo findes i utallige variationer: med kylling, rejer, broccoli eller champignon. "Chicken Alfredo" eksisterer ikke i Italien men er enormt populær i USA. Restauranter som Olive Garden har gjort det til en mainstream ret. I Italien kan du stadig få den originale version på Alfredo's restaurant i Rom, serveret med ceremoni og de berømte gyldne redskaber.

💡 Vidste Du?

  • •Den originale Alfredo sovs indeholder INGEN fløde - kun smør og parmesan
  • •Alfredo di Lelio serverede personligt retten ved bordet med gyldne redskaber
  • •I Italien kaldes retten ofte "fettuccine al burro" (fettuccine med smør)
  • •Alfredo's restaurant i Rom er stadig i drift og ejes af efterkommere af Alfredo

Klar til at lave Alfredo Sovs?

Nu hvor du kender historien - prøv selv at lave den klassiske opskrift!

Se opskrift →