Hollandaise
En rig og cremet smørsovs med citronsaft. Klassisk til eggs benedict og asparges.
📚
Læs historie →Læs historien bag Hollandaise
Opdag oprindelsen og kulturelle betydning
Sværhedsgrad:svær
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 10 min
🌍 Oprindelse: Frankrig
🥘 Ingredienser
- •3 æggeblommer
- •200 g smør
- •Saft fra 1/2 citron
- •1 spsk vand
- •Salt og cayennepeber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret og hold det lunkent.
- 2
Pisk æggeblommer og vand sammen i et vandbad.
- 3
Pisk konstant, til blandingen bliver tyk og cremet.
- 4
Fjern fra varmen og tilsæt smørret i en tynd stråle.
- 5
Tilsæt citronsaft og smag til med salt og cayennepeber.
- 6
Server straks.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Eggs Benedict
- ✓Grillede asparges
- ✓Grillet fisk
- ✓Stegte grøntsager
💡 Tips og Tricks
- 💡Brug mellemvarmt smør - ikke for varmt eller for koldt
- 💡Pisk konstant for at undgå æggeklumper
- 💡Tilsæt citronsaft først til sidst for at bevare sovsen