📖 Hoisin Sovs
Hoisin Sauce: Kinas Søde og Savory Glaze
⏳ Historisk Udvikling
Oldtiden - Fermenterede Bønner
Hoisin sauce har rødder i det gamle kinesiske køkken, hvor fermenterede sojabønner og søde smagsstoffer har været brugt i årtusinder. De tidligste versioner af sauce lignende hoisin kan spores tilbage til flere århundreder, hvor de blev brugt som både marinade og dipping sauce.
1800-tallet - Kantonesisk Kanonisering
Den moderne hoisin sauce, som vi kender den, udviklede sig i Guangdong-provinsen (Canton) i det sydlige Kina. "Hoisin" betyder "seafood" på kantonesisk, selvom sovsen ikke nødvendigvis indeholder skaldyr. Navnet kommer sandsynligvis fra dens almindelige brug med seafood-retter. Sovsen blev lavet af fermenterede sojabønner, sukker, eddike, hvidløg, chilier og krydderier.
1900-tallet - Global Spredning
Med kantonesiske immigranter spredte hoisin sig globalt. Den blev essentiel i kantonesisk mad: Peking and, char siu (kantonesisk BBQ svinekød), forårsruller. I Vietnam blev det adopteret til phở og bánh mì. I Vesten blev det en standardingrediens i asiatisk fusionsmad.
🌍 Kulturel Betydning
Hoisin repræsenterer balancen mellem sødt og savory der er central i kinesisk madlavning. Den er et eksempel på hvordan fermentering skaber komplekse smagslag. Sovsen er blevet et symbol på kantonesisk mad globalt, og dens søde-krydrede profil har gjort den populær på tværs af kulturer. Den bruges både i autentisk kinesisk mad og i vestlige fusionretter.
🔮 I Dag
Moderne hoisin findes i mange kvaliteter - fra billige supermarkedsvarianter til artisan versioner. Vegetariske og veganske versioner er standard, da de fleste ikke indeholder kød eller fisk. Kokke bruger hoisin i alt fra marinader til stir-fries, som pizza sauce og endda i burgere. Lee Kum Kee er en af de mest kendte producenter globalt.
💡 Vidste Du?
- •På trods af navnet "seafood sauce" indeholder hoisin typisk ingen skaldyr
- •Hoisin er en nøgleingrediens i Peking and - brugt både i tilberedning og servering
- •I Vietnam tilføjes hoisin og sriracha til phở-suppe for ekstra smag
- •Nogle beskriver smagen som "kinesisk barbecue sauce"
Klar til at lave Hoisin Sovs?
Nu hvor du kender historien - prøv selv at lave den klassiske opskrift!
Se opskrift →