Carbonara Sovs
En cremet italiensk pastasovs med æg, guanciale og pecorino. Autentisk romersk klassiker.
📚
Læs historie →Læs historien bag Carbonara Sovs
Opdag oprindelsen og kulturelle betydning
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 15 min
🌍 Oprindelse: Italien (Rom)
🥘 Ingredienser
- •4 æggeblommer
- •1 helt æg
- •100 g pecorino romano, fintrevet
- •200 g guanciale (eller pancetta)
- •Friskkvernet sort peber
- •Salt til pastavandet
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Pisk æg og pecorino sammen i en skål.
- 2
Tilsæt rigeligt friskkvernet sort peber.
- 3
Skær guanciale i tærninger og steg sprødt uden fedt.
- 4
Kog pastaen al dente og gem 1 kop pastevand.
- 5
Bland den varme pasta med guanciale (af varmen).
- 6
Tilsæt æggeblandingen og rør hurtigt.
- 7
Tilsæt pastevand lidt ad gangen til ønsket konsistens.
- 8
Server straks med ekstra pecorino og peber.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Spaghetti eller rigatoni
- ✓Fettuccine
- ✓Bucatini
- ✓Server straks mens den er varm
💡 Tips og Tricks
- 💡Æggene må ikke koge - bland af varmen
- 💡Brug ægte guanciale hvis muligt - det gør en kæmpe forskel
- 💡Pecorino romano er vigtig - parmesan er ikke autentisk
- 💡Fløde hører IKKE hjemme i en ægte carbonara