Sauce Soubise (Løgsovs)
En cremet fransk løgsovs baseret på bechamel. Blød og delikat.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 30 min
🌍 Oprindelse: Frankrig
🥘 Ingredienser
- •3 store løg, tyndt skivede
- •50 g smør
- •300 ml bechamel
- •100 ml piskefløde
- •Muskatnød
- •Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits løg meget langsomt i smør til de er bløde (ca. 20 min).
- 2
Løgene må ikke tage farve.
- 3
Purér løgene til en glat masse.
- 4
Varm bechamel op i en gryde.
- 5
Rør løgpuréen i bechamelen.
- 6
Tilsæt fløde og lad simre i 5 minutter.
- 7
Smag til med muskatnød, salt og peber.
- 8
Si gennem en fin sigte hvis ønsket.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Kalvekød
- ✓Fjerkræ
- ✓Æg
- ✓Gratiner
💡 Tips og Tricks
- 💡Tålmodighed er nøglen - løgene skal svittes meget langsomt
- 💡Perfekt til elegante anretninger
- 💡Opkaldt efter Princesse de Soubise