Sauce Suprême
En velouté med fløde og champignon. Den ultimative fjerkræsovs.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 25 min
🌍 Oprindelse: Frankrig
🥘 Ingredienser
- •500 ml velouté (lavet med kyllingefond)
- •200 ml piskefløde
- •100 g champignon, hakket
- •2 spsk smør
- •Saft fra 1/2 citron
- •Salt og hvid peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits champignon i smør til de er gyldne.
- 2
Tilsæt velouté og bring i kog.
- 3
Lad simre i 15 minutter.
- 4
Si sovsen gennem en fin sigte.
- 5
Tilsæt fløde og lad simre i 5 minutter.
- 6
Tilsæt citronsaft.
- 7
Monter med smør og smag til.
- 8
Sovsen skal være silkeblød og cremet.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Grillet eller stegt kylling
- ✓Kalkunbryst
- ✓Vol-au-vent
- ✓Pocheret fjerkræ
💡 Tips og Tricks
- 💡En af de mest elegante hvide sovse
- 💡Champignon er valgfri men giver dybde
- 💡Perfekt til klassiske franske retter