Aioli
En provencalsk hvidløgsmayonnaise. Kraftig og aromatisk.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 15 min
🔥 Tilberedning: 0 min
🌍 Oprindelse: Frankrig (Provence)
🥘 Ingredienser
- •4-6 fed hvidløg
- •2 æggeblommer
- •300 ml olivenolie
- •Saft fra 1 citron
- •1 tsk dijonsennep
- •Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hak hvidløg meget fint eller brug en morter.
- 2
Pisk æggeblommer, hvidløg og sennep sammen.
- 3
Tilsæt olivenolie dråbe for dråbe, mens du pisker konstant.
- 4
Når emulsionen tykner, kan du tilsætte olien i en tynd stråle.
- 5
Rør citronsaft i til sidst.
- 6
Smag til med salt.
- 7
Lad den trække i 30 minutter for bedste smag.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Bouillabaisse
- ✓Grillet fisk og skaldyr
- ✓Stegte kartofler
- ✓Grøntsagssticks
💡 Tips og Tricks
- 💡Juster hvidløgsmængden efter smag
- 💡Brug en blanding af olivenolie og neutral olie for mildere smag
- 💡Perfekt til middelhavsretter