Bolognese
En rig italiensk kødeller ragù. Traditionelt serveret med tagliatelle.
📚
Læs historie →Læs historien bag Bolognese
Opdag oprindelsen og kulturelle betydning
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 15 min
🔥 Tilberedning: 2-3 timer
🌍 Oprindelse: Italien (Bologna)
🥘 Ingredienser
- •500 g hakket oksekød
- •200 g bacon, finthakket
- •2 løg, finthakkede
- •2 gulerødder, finthakkede
- •2 stilke bladselleri, finthakkede
- •3 fed hvidløg, finthakkede
- •200 ml rødvin
- •400 g flåede tomater
- •2 spsk tomatpuré
- •500 ml oksefond
- •Olivenolie
- •Salt, peber, timian, laurbær
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits bacon i olivenolie, til det er sprødt.
- 2
Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Svits i 10 minutter.
- 3
Tilsæt oksekødet og brun det godt.
- 4
Tilsæt tomatpuré og svits kort.
- 5
Hæld rødvin i og lad det reducere.
- 6
Kom tomater og fond i sammen med krydderier.
- 7
Lad sovsen simre i minimum 2 timer (gerne længere).
- 8
Smag til med salt og peber.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Tagliatelle eller pappardelle
- ✓Lasagne
- ✓På toast
- ✓Som fyld i cannelloni
💡 Tips og Tricks
- 💡Jo længere simretid, desto bedre smag
- 💡Brug en blanding af oksekød og svinekød for mere smag
- 💡Tilsæt en smule mælk for en blødere smag