Sauce Bordelaise
En klassisk fransk rødvinssovs med knoglemarv. Perfekt til bøffer.
Sværhedsgrad:svær
⏱️ Forberedelse: 15 min
🔥 Tilberedning: 45 min
🌍 Oprindelse: Frankrig (Bordeaux)
🥘 Ingredienser
- •300 ml rødvin (Bordeaux)
- •300 ml brun fond
- •3 skalotteløg, finthakkede
- •2 spsk smør
- •1 spsk tomatpuré
- •2 stk. knoglemarv (optional men traditionel)
- •1 laurbærblad
- •1 kvast timian
- •Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits skalotteløgene i smør.
- 2
Tilsæt rødvin, laurbær og timian.
- 3
Kog ned til ca. 1/3.
- 4
Tilsæt tomatpuré og brun fond.
- 5
Lad simre i 30 minutter.
- 6
Si sovsen.
- 7
Pochér knoglemarv i saltet vand.
- 8
Skær knoglemarv i skiver og læg i sovsen.
- 9
Smag til med salt og peber.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Bøffer (især entrecôte)
- ✓Lammekoteletter
- ✓Grillet rødt kød
- ✓Svampe-retter
💡 Tips og Tricks
- 💡Brug en god kvalitets Bordeaux vin
- 💡Knoglemarv kan udelades, men er traditionel
- 💡En klassisk fransk steakhouse-sovs