Pebersovs
En kraftig brun sovs med grønne eller sorte peberkorn. Perfekt til bøffer.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 20 min
🌍 Oprindelse: Frankrig
🥘 Ingredienser
- •2 spsk grønne peberkorn
- •2 skalotteløg, finthakkede
- •100 ml cognac
- •200 ml oksefond
- •200 ml piskefløde
- •Smør til svitsning
- •Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits skalotteløg i smør.
- 2
Tilsæt peberkornene og svits kort.
- 3
Flamber med cognac.
- 4
Tilsæt oksefond og lad det reducere til det halve.
- 5
Tilsæt fløde og lad sovsen simre til ønsket tykkelse.
- 6
Smag til med salt.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Bøffer og steak
- ✓Grillkød
- ✓Svinefilét
- ✓Andebryst
💡 Tips og Tricks
- 💡Brug kvalitets oksefond for bedste resultat
- 💡Juster mængden af peber efter smag
- 💡En klat smør til sidst gør sovsen blank og glat