Romesco
En spansk nødde-sovs med peberfrugt, tomater og mandler. Rig og røget.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 15 min
🔥 Tilberedning: 30 min
🌍 Oprindelse: Spanien (Catalonien)
🥘 Ingredienser
- •2 røde peberfrugter
- •4 modne tomater
- •100 g ristede mandler
- •3 fed hvidløg
- •1 tørret ñora peber (eller 1 tsk paprika)
- •50 ml rødvinseddike
- •150 ml olivenolie
- •1 tsk røget paprika
- •Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist peberfrugter og tomater i ovnen ved 200°C i 25 minutter.
- 2
Læg i en pose og lad dem svede i 10 minutter.
- 3
Pil huden af peberfrugter og tomater.
- 4
Blend peberfrugter, tomater, mandler, hvidløg og paprika.
- 5
Tilsæt eddike og blend.
- 6
Tilsæt olivenolie gradvist mens blenderen kører.
- 7
Smag til med salt.
- 8
Server ved stuetemperatur.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Grillet fisk og skaldyr
- ✓Grillet kød
- ✓Grøntsager
- ✓Som dip til brød
💡 Tips og Tricks
- 💡Ristning af grøntsagerne er essentielt for smagen
- 💡Traditionelt lavet i morter
- 💡Kan opbevares på køl i en uge