Sauce Chasseur (Jægersovs)
En klassisk fransk svampesovs med tomat, hvidvin og estragon.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 15 min
🔥 Tilberedning: 30 min
🌍 Oprindelse: Frankrig
🥘 Ingredienser
- •300 g champignon, skivede
- •2 skalotteløg, finthakkede
- •150 ml hvidvin
- •200 ml demi-glace eller brun fond
- •2 spsk tomatpuré
- •100 ml piskefløde
- •2 spsk smør
- •Frisk estragon
- •Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits champignon i smør, til de er gyldne. Tag dem op.
- 2
Svits skalotteløg i samme gryde.
- 3
Tilsæt hvidvin og lad det reducere til det halve.
- 4
Rør tomatpuré i og svits kort.
- 5
Tilsæt fond og lad det simre i 15 minutter.
- 6
Kom champignon tilbage og tilsæt fløde.
- 7
Lad sovsen simre i 5 minutter.
- 8
Tilsæt frisk estragon og smag til.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Fjerkræ og kylling
- ✓Kalvekød
- ✓Vildt
- ✓Pasta
💡 Tips og Tricks
- 💡Brug forskellige svampe for mere kompleks smag
- 💡God til stegt eller grillet kød
- 💡Kan laves en dag i forvejen