Sauce Diane
En cremet pebersovs med cognac og sennep. Klassisk til bøffer.
Sværhedsgrad:mellem
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 15 min
🌍 Oprindelse: Frankrig/USA
🥘 Ingredienser
- •2 skalotteløg, finthakkede
- •200 g champignon, skivede
- •100 ml cognac
- •200 ml oksefond
- •200 ml piskefløde
- •2 spsk dijonsennep
- •1 spsk worcestershiresovs
- •2 spsk smør
- •Sort peber
- •Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits skalotteløg i smør til de er bløde.
- 2
Tilsæt champignon og svits til de er gyldne.
- 3
Flamber med cognac (vær forsigtig!).
- 4
Tilsæt oksefond og reducer til det halve.
- 5
Tilsæt fløde og lad simre i 5 minutter.
- 6
Rør sennep og worcestershire i.
- 7
Smag til med knust sort peber og salt.
- 8
Monter med smør.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Bøffer (især pepper steak)
- ✓Grillet kød
- ✓Svinekoteletter
- ✓Kalvefilet
💡 Tips og Tricks
- 💡Flambering er ikke kun for showet - det brænder alkoholen af
- 💡Blev populær i 1950ernes Amerika
- 💡Perfekt til steak diane