Pesto Genovese
En klassisk italiensk urte-sovs med basilikum, pinjekerner og parmesan fra Genova.
📚
Læs historie →Læs historien bag Pesto Genovese
Opdag oprindelsen og kulturelle betydning
Sværhedsgrad:let
⏱️ Forberedelse: 10 min
🔥 Tilberedning: 0 min
🌍 Oprindelse: Italien (Genova)
🥘 Ingredienser
- •2 store bundter frisk basilikum
- •50 g pinjekerner
- •2-3 fed hvidløg
- •100 g parmigiano reggiano, revet
- •150 ml ekstra jomfru olivenolie
- •Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist pinjekernerne let på en tør pande.
- 2
Blend basilikum, pinjekerner og hvidløg i en foodprocessor.
- 3
Tilsæt parmesan og blend kort.
- 4
Tilsæt olivenolie gradvist mens processoren kører.
- 5
Bland til ønsket konsistens (groft eller fint).
- 6
Smag til med salt.
- 7
Opbevar på køl med et lag olie ovenpå.
🍽️ Serveringsforslag
- ✓Pasta (især trofie eller trenette)
- ✓På brød
- ✓Til grillet kylling eller fisk
- ✓I supper
💡 Tips og Tricks
- 💡Brug kun frisk basilikum - aldrig tørret
- 💡Kan fryses i isterningebakker
- 💡Tilsæt parmesan først lige før servering hvis du vil fryse
- 💡Traditionelt laves det i morter, men foodprocessor er hurtigere